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CONCOURS DE LA MEILLEURE TOURTE A L’ANDOUILLE DU VAL D’AJOL

 

 

http://taste-andouilles-levaldajol.com/

L’Académie Gourmande des Chaircuitiers organise le dimanche 17 février 2019, en collaboration avec la Confrérie des Taste-Andouilles du Val d’Ajol, le 1er concours de la meilleure tourte à l’andouille du Val d’Ajol.

Dans le cadre de la Foire aux Andouilles qui se déroule du 16 au 18 février 2019 sera décerné le Grand Prix de la Confrérie des Taste-Andouilles dans deux catégories distinctes: AMATEURS et PROFESSIONNELS

Ce concours sera doté de nombreux lots et le Grand Prix de chaque catégorie sera intronisé au sein de la Confrérie le lundi 18 février.

La composition des tourtes est libre, la seule exigence étant que la garniture comporte au minimum 50% d’andouille du val d’Ajol

Inscrivez vous rapidement, le règlement est visible en bas de cette page.

Le règlement est disponible sur simple demande auprès de:

Confrérie des Taste-Andouilles : tel: 06 80 20 08 03 mail: confreriedestastesandouilles@orange.fr

Académie Gourmande des Chaircuitiers: tel: 06 12 98 43 49 mail: mangenot.traiteur@orange.fr

L’Académie Gourmande des Chaircuitiers organise

En collaboration avec la Confrérie des Taste-Andouilles du Val d’Ajol

 Dimanche 17 février 2019

Le 1er concours de la Meilleure Tourte à l’Andouille du Val d’Ajol

REGLEMENT du CONCOURS PROFESSIONNELS

Article 1 : Thème

Le concours porte sur la fabrication de tourte à l’Andouille du Val d’Ajol (composition 50% d’andouille du Val d’Ajol). Deux échantillons de 6 personnes chacun (diamètre 24cm) seront déposés avant 10 h à la salle des fêtes du Val d’Ajol ou envoyés les jours précédents soit Au Fumoir Vosgien 8, place de l’Eglise 88340 Le Val d’Ajol, soit chez Monsieur Jean Louis MANGENOT 7, rue Carnot 54170 à Colombey les Belles par Chronopost ou Colis Frais. Début de la dégustation à 11h précises à la salle des fêtes.

Article 2 : Conditions de participation

Ce concours est ouvert au plus grand nombre de Professionnels (apprentis, ouvriers ou chefs d’entreprise) qui ont le soin de fabriquer leur charcuterie selon le code des usages.
Chaque concurrent recevra gratuitement 2 andouilles du Val d’Ajol avec 2 bagues d’authentification (à retirer au Fumoir Vosgien). Inscription sans participation financière.
L’inscription au concours implique l’acceptation entière du présent règlement.

Article 3 : Inscription

La date limite des inscriptions est fixée au samedi 2 février 2019, cachet de la poste faisant foi. Le bulletin d’inscription est à renvoyer pour cette date, à l’adresse suivante :
Monsieur Jean Louis MANGENOT 7, rue Carnot 54170 à Colombey les Belles ou Confrérie des taste-andouilles, 2 ZA de la Croisette 88340 Le Val D’Ajol.
L’échantillon fera l’objet d’un envoi séparé ; réception au plus tard le 16 février 2019 aux adresses indiquées.

Article 4 : Disposition pratique

Le responsable du concours assignera à chaque inscription un numéro d’ordre.
Tout produit non déposé à la salle des Fêtes du Val d’Ajol à l’heure indiquée (entre 9h et 10h le jour même) ou envoyé par transporteur ou Chronopost, Au Fumoir Vosgien, place de l’église, 88340 Le Val d’Ajol ou chez Monsieur Jean Louis MANGENOT 7, rue Carnot 54170 à Colombey les Belles, (au plus tard le 16 février) ne sera pas pris en compte pour le concours. Les tourtes seront obligatoirement accompagnées des bagues des andouilles fournies.

Article 5: Définition d’une tourte

Forme ronde, garnie de légumes, de viande, etc..
Libre choix de la pâte : brisée, feuilletée, etc..
Cuisson en tourtière, en cercle, etc..
La cuisson s’effectue après le montage (les tourtes seront réchauffées sur place)
Incorporer obligatoirement 50% d’andouille du val d’Ajol dans la garniture

Article 6 : Critère de sélection

Suivant une grille pré établie, il sera tenu compte du goût, de la cuisson, du pourcentage andouille/viande, de la tenue de coupe et de l’aspect. Voir article 8.

Article 7 : Jury

Les échantillons seront soumis au jury le jour même. Le jury est composé de professionnels et de personnalités reconnues pour leurs compétences. Chaque membre du jury recevra un exemplaire du règlement et les explications nécessaires à un bon jugement. Les décisions du jury sont sans appel et aucune réclamation ne sera admise. En cas d’égalité de points entre les candidats, la meilleure note de saveur et de composition servira à les départager.

Article 8: Notation

La notation se fera de la façon suivante :
Saveur                                                                          Note sur 20                            Coefficient 5
Respect du pourcentage andouille/viande     Note sur 20                            Coefficient 3
Aspect général, tenue                                               Note sur 20                            Coefficient 2

Article 9 : Proclamation des résultats

Les résultats seront proclamés le jour même vers 17h30 à la salle des fêtes et la remise des prix se fera dans la continuité au même endroit. La présence des candidats (ou d’un de leurs représentants) est indispensable, les lots n’étant pas envoyés aux lauréats.

Récompenses :

1er       Grand Prix de la Confrérie des Taste-andouilles

Coupe

Image d’Epinal numérotée

Echarpe, parapluie, mug

 

2éme    Prix de l’Académie Gourmande des Chaircuitiers

Coupe

Echarpe, parapluie

Image d’Epinal

 

3éme    Prix spécial du jury

Coupe

Image d’Epinal

Echarpe

Le 1er prix sera intronisé au sein de la Confrérie des Taste-Andouille le lundi 18 février

Contacts :

Jacques RACADOT Vice Président de la Confrérie : jacques.racadot@sfr.fr

Pascal BATAGNE : Président de l’Académie : 06 30 81 49 94 pascal.batagne@sfr.fr

JL MANGENOT : chargé de communication : 06 12 98 43 49 mangenot.traiteur@orange.fr

Site de la Confrérie & Facebook : taste-andouilles-levaldajol.com

Site : academie-gourmande.com Facebook : académie gourmande des chaircuitiers

Mail de la confrérie: confreriedestastesandouille@orange.fr

BULLETIN D’INSCRIPTION PROFESSIONNELS

 

A retourner chez :                                                      Ou à :

Monsieur Jean Louis MANGENOT                     Confrérie des taste-andouilles

7, rue Carnot                                                               2 ZA de la Croisette

54170 Colombey les Belles                                      88340 Le Val d’Ajol

06 12 98 43 49                                                             06  80 20 08 03

mangenot.traiteur@orange.fr                                                       confreriedestastesandouille@orange.fr                                                             

Pour le samedi 2 février dernier délai (cachet de la poste faisant foi)

Tous les champs doivent obligatoirement être remplis

Je soussigné(e)…………………………………………………………………………………..

Domicilié(e) …………………………………………………………………………………….

…………………………………………………………………………………………………..

Entreprise………………………………………………………………………………………..

Numéro de téléphone portable…………………………………………………………………..

Email……………………………………………………………………………………………

Après avoir pris connaissance et accepté le règlement, demande à être inscrit au concours, catégorie Professionnels, de la Meilleure Tourte à l’Andouille du Val d’Ajol 2019.

 Tout produit déposé tardivement ne participera pas au concours.

Voir dispositions pratiques du règlement

 Je certifie que le produit présenté sera de ma propre fabrication.

 

Signature :

 

               

 

 

L’Académie Gourmande des Chaircuitiers organise

En collaboration avec la Confrérie des Taste-Andouilles du Val d’Ajol

 

Dimanche 17 février 2019

Le 1er concours de la Meilleure Tourte à l’Andouille du Val d’Ajol

REGLEMENT CONCOURS AMATEURS

Article 1 : Thème

Le concours porte sur la fabrication de tourte à l’Andouille du Val d’Ajol (composition 50% d’andouille du Val d’Ajol). Un échantillon de 6 personnes (diamètre 24cm) sera déposé avant 10 h à la salle des fêtes du Val d’Ajol ou envoyé les jours précédents soit Au Fumoir Vosgien 8, place de l’Eglise 88340 Le Val d’Ajol, soit chez Monsieur Jean Louis MANGENOT 7, rue Carnot 54170 à Colombey les Belles par Chronopost ou Colis Frais. Début de la dégustation à 11h précises à la salle des fêtes.

Article 2 : Conditions de participation

Ce concours est ouvert au plus grand nombre d’amateurs

La participation au concours implique l’acceptation entière du présent règlement.

Article 3 : Inscription

La date limite des inscriptions est fixée au samedi 2 février 2019, cachet de la poste faisant foi. Le bulletin d’inscription est à renvoyer pour cette date, à l’adresse suivante :

Monsieur Jean Louis MANGENOT 7, rue Carnot 54170 à Colombey les Belles ou Confrérie des taste-andouilles, 2 ZA de la Croisette 88340 Le Val D’Ajol.

L’échantillon fera l’objet d’un envoi séparé ; réception au plus tard le 16 février 2019 aux adresses indiquées.

Article 4 : Disposition pratique

Le responsable du concours assignera à chaque inscription un numéro d’ordre.

Tout produit non déposé à la salle des Fêtes du Val d’Ajol à l’heure indiquée (entre 9h et 10h le jour même) ou envoyé par transporteur ou Chronopost, Au Fumoir Vosgien, place de l’église, 88340 Le Val d’Ajol ou chez Monsieur Jean Louis MANGENOT 7, rue Carnot 54170 à Colombey les Belles, (au plus tard le 16 février) ne sera pas pris en compte pour le concours.

Article 5 : Définition d’une tourte

Forme ronde, garnie de légumes, de viande, etc..

Libre choix de la pâte : brisée, feuilletée, etc..

Cuisson en tourtière, en cercle, etc..

La cuisson s’effectue après le montage (les tourtes seront réchauffées sur place)

Incorporer obligatoirement 50% d’andouille du val d’Ajol dans la garniture

Article 6 : Critère de sélection

Suivant une grille pré établie, il sera tenu compte du goût, de la cuisson, du pourcentage andouille/viande, de la tenue de coupe et de l’aspect. Voir article 8.

Article 7 : Jury

Les échantillons seront soumis au jury le jour même. Le jury est composé de professionnels et de personnalités reconnues pour leurs compétences. Chaque membre du jury recevra un exemplaire du règlement et les explications nécessaires à un bon jugement. Les décisions du jury sont sans appel et aucune réclamation ne sera admise. En cas d’égalité de points entre les candidats, la meilleure note de saveur et de composition servira à les départager.

Article 8 : Notation

La notation se fera de la façon suivante :

Saveur                                                                     Note sur 20                            Coefficient 5

Respect du pourcentage andouille/viande     Note sur 20                            Coefficient 3

Aspect général, tenue                                          Note sur 20                            Coefficient 2

Article 9 : Proclamation des résultats

Les résultats seront proclamés le jour même vers 17h30 à la salle des fêtes et la remise des prix se fera dans la continuité au même endroit. La présence des candidats (ou d’un de leurs représentants) est indispensable, les lots n’étant pas envoyés aux lauréats.

Récompenses :

1er       Grand Prix de la Confrérie des Taste-andouilles

Coupe

Andouille du Val d’Ajol

Image d’Epinal numérotée

Echarpe, parapluie, mug

2éme    Prix de l’Académie Gourmande des Chaircuitiers

Coupe

Andouille du Val d’Ajol

Echarpe, parapluie

Image d’Epinal

3éme    Prix spécial du jury

Coupe

Andouille du Val d’Ajol

Image d’Epinal

Echarpe

Le 1er prix sera intronisé au sein de la Confrérie des Taste-Andouille le lundi 18 février

Contacts :

Jacques RACADOT Vice Président de la Confrérie : jacques.racadot@sfr.fr

Pascal BATAGNE : Président de l’Académie : 06 30 81 49 94 pascal.batagne@sfr.fr

JL MANGENOT : chargé de communication : 06 12 98 43 49 mangenot.traiteur@orange.fr

Site de la Confrérie & Facebook : taste-andouilles-levaldajol.com

Site : academie-gourmande.com Facebook : académie gourmande des chaircuitiers

Mail confrérie: confreriedestastesandouilles@orange.fr

BULLETIN D’INSCRIPTION AMATEURS

 

A retourner chez :                                                      Ou à :

 

Monsieur Jean Louis MANGENOT                     Confrérie des taste-andouilles

7, rue Carnot                                                           2 ZA de la Croisette

54170 Colombey les Belles                                      88340 Le Val d’Ajol

06 12 98 43 49                                                        06 80 20 08 03

mangenot.traiteur@orange.fr                            confreriedestastesandouilles@orange.fr

 

Pour le samedi 2 février dernier délai

 

Tous les champs doivent obligatoirement être remplis

 

Je soussigné(e)…………………………………………………………………………………..

Domicilié(e) …………………………………………………………………………………….

…………………………………………………………………………………………………..

Numéro de téléphone portable…………………………………………………………………..

Email……………………………………………………………………………………………

 

Après avoir pris connaissance et accepté le règlement, demande à être inscrit au concours, catégorie Amateurs, de la Meilleure Tourte à l’Andouille du Val d’Ajol 2019.

 

Tout produit déposé tardivement ne participera pas au concours.

Voir dispositions pratiques du règlement

 

Je certifie que le produit présenté sera de ma propre fabrication.

 

Signature :